枝肉～部分肉のトレースを可能にし、一頭単位での損益管理を実現

枝肉入荷時に畜種・格付・原産地・個体重量などの枝肉情報を登録。加工指示のタイミングで加工賃や諸経費を登録する運用とし、登録されたデータは計量器システムと連動させた。カット現場では枝番号を指定しながら各部位を計量し、一頭単位での生産実績収集を自動化した。併せて歩留もタイムリーに把握できるようになり、製造実績の日次集計と現場作業の効率化を実現。部位別の原価計算も同一システム上で行えるようになり、枝肉加工管理に関するあらゆる管理業務を効率化することに成功した。

枝肉カット後に貼付する部分肉の商品ラベルだけでなく、社外品の入荷時にも在庫管理ラベルを貼付し、すべての商品にシリアル番号（単品コード）を付与。ラベルを貼付した全商品がシリアル番号を通してトレースできるため、本システムによる商品トレーサビリティが確立された。シリアル番号の読み取りには、ハンディ端末を使用。バーコードスキャンだけで動態記録を行う運用で、現場の業務負荷も抑えることができた。